La investigación base de este artículo tuvo como objetivo aplicar un conjunto de ejercicios que contribuyeran al desarrollo de la preparación física profesional en los alumnos de primer año de Gastronomía del Instituto Politécnico de Economía “Andrés Luján Vázquez”. Estos se efectuaron durante dos cursos (2006-2008), con el fin de valorar la importancia del proceso pedagógico especializado y dirigido al desarrollo de las capacidades físicas, psíquicas y de hábitos motores en los alumnos, en función de elevar la efectividad de la enseñanza práctica y asegurar una futura capacidad de trabajo alta y estable. Al analizar y evaluar los resultados de la investigación, se observó que los ejercicios aplicados contribuyeron a la formación y desarrollo de hábitos, habilidades y capacidades físicas requeridos para la profesión.